Het is tijd voor iets nieuws. Een schone lei, een onbeschreven blad. Of in mijn geval: een lege tafel. 

Die tafel staat aan den overkant. Letterlijk. Wie vanuit ’t Huis van Lede naar buiten keek, kon ze eigenlijk al zien staan. In dat oude huis, met zicht op de velden, staat die tafel.

Aan den overkant. 

Ik wou eenvoudiger koken. Ik trok naar Baskenland en deed er inspiratie op, om nog meer te focussen op de beste ingrediënten en pure smaken. Toen kwam dat huis aan de overkant vrij. Een buitenkans.

Den overkant dus. 

Vier maanden lang enkel koken, zonder tralala. Geen uitgebreide kaart, maar de keuze van de chef. Geen culinaire hoogstandjes, wel topingrediënten recht van de grill. Geen perfect afgewerkt interieur, maar een gezellige plek en een schoon terras met een magnifiek zicht. 

Ik heb er zin in. Van 21 juni tot 21 oktober heet ik u welkom.

In Den overkant.

 

Frederick Dhooge